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日本の名物料理・郷土料理では、日本国内で食べることができる料理の紹介や、食べ方などについて紹介する。 郷土料理やB級グルメ、ご当地グルメ等と呼ばれる地域独特の料理を見たり食べたりすることも、旅の醍醐味の一つである。

[編集] 北海道

• ジンギスカン — 北海道を代表する郷土料理。マトンやラムと言った羊肉を用いた焼き肉料理。中心が凸型になっているジンギスカン鍋を用いるのが特徴である。  所在  北海道。
• 石狩鍋 — 北海道を代表する郷土料理。鮭、豆腐、タマネギ・キャベツ・ダイコン等の野菜、昆布で出汁を取った味噌仕立ての汁で煮込んだ料理。山椒を振りかけて食べる。  所在  北海道。
• 豚丼 —  所在  北海道帯広市等、十勝エリア。
• ちゃんちゃん焼き — 北海道を代表する郷土料理。塩、胡椒を振った鮭、野菜をバターを塗った鉄板にのせ、酒、白味噌、みりん等で作った調味液で蒸し焼きにし、最後に鮭の身を崩し野菜と混ぜて食べる料理である。  所在  北海道。
• エスカロップ — バターライスの上にトンカツを載せデミグラスソースをかけた料理。  所在  北海道根室市。  WEB  [1]
• 札幌ラーメン —  所在  北海道札幌市。
• 旭川ラーメン —  所在  北海道旭川市。
• 函館ラーメン —  所在  北海道函館市。
• 松前漬け — 松前藩の郷土料理である。切り昆布とイカのするめ・数の子等を醤油や専用調味液で漬けた料理である。  所在  北海道松前町。

[編集] 東北

[編集] 青森県

• せんべい汁 — 青森県八戸市周辺の郷土料理である。南部せんべいを用いた醤油味の汁物である。  所在  青森県八戸市周辺。  WEB  [2]
• いちご煮 — 青森県の三陸海岸周辺の郷土料理である。ウニとアワビの吸物。塩と僅かな醤油のみで味付けされており、ウニやアワビを贅沢に味わうことができる。  所在  青森県八戸市周辺。
• バラ焼き — 青森県十和田市周辺のご当地グルメである。大量のタマネギとバラ肉を甘辛いタレで焼いた食べ物である。  所在  青森県十和田市、三沢市周辺。  WEB  [3]
• ねぶた漬け — 数の子、するめ、きゅうり、大根、昆布、といった海の幸・山の幸をしょうゆ漬けにした食べ物。お酒のつまみ、ご飯のおかずにもなる。  所在  青森県。

[編集] 秋田県

• きりたんぽ — 秋田県の郷土料理である。杉の棒につぶしたご飯を竹輪のように巻き付けて焼き、食べやすい大きさに切ったものである。鶏ガラスープの鍋で煮込んだり、味噌をつけて焼いて食べたりする。  所在  秋田県。
• いぶりがっこ — 秋田県内陸地方南部に伝わる漬物で、大根などを囲炉裏の上につるし、燻製にしてから、米糠と塩で漬けた漬け物である。  所在  秋田県湯沢市
• 稲庭うどん —  所在  秋田県
• 横手やきそば — 秋田県横手市のご当地グルメである。味付けは甘めのソース。主な具材はキャベツと豚ひき肉、半熟の目玉焼きがトッピングされる。つけ合せに福神漬けがつく。  所在  秋田県横手市  WEB  [4]

[編集] 岩手県

• わんこそば — 食べ方に特徴のあるそばである。食べ方のスタイルとしては、「一口大のそばを客のお椀に入れ、客はそれを食べる。食べ終わるたびに、給仕がそのお椀に次々とそばを入れ続ける。満腹になった場合は、お椀のふたを閉める。」の様な形が一般的である。  所在  岩手県盛岡市、花巻市など。
• 盛岡冷麺 — 岩手県盛岡市周辺で食べられている郷土料理。小麦粉、片栗粉などを用いた強いコシの麺を用いた冷麺。キムチは主に大根、付け合わせにリンゴ、スイカ、梨等の果物が載せられているのが特徴である。  所在  岩手県盛岡市。
• 盛岡じゃじゃ麺 — 岩手県盛岡市周辺で食べられている郷土料理。きしめんかうどんのように感じられるじゃじゃ麺独特の麺に、特製の肉味噌、キュウリ、ネギをかけ、好みでラー油、おろしショウガ、ニンニクで食べる。  所在  岩手県盛岡市。

[編集] 山形県

• 芋煮 —  所在  山形県
• 玉こんにゃく —  所在  山形県
• だし — 山形県村山地方の郷土料理。夏野菜と香味野菜を細かくきざみ、醤油などで和えた料理。白飯に載せたり、豆腐の薬味として使用したりする。  所在  山形県山形市等、村山地方。

[編集] 宮城県

• ずんだ餅 —  所在  宮城県
• 牛タン —  所在  宮城県
• 笹かまぼこ — 白身魚の淡泊な味の蒲鉾。特徴は笹の葉の様な形状である。生のままワサビ醤油で食べるのが一般的。  所在  宮城県仙台市等、沿岸部。
• 白石温麺 （しろいしうーめん） — 油を使わず、小麦粉と塩水だけで作った麺。10cm程度の短い長さで売られているのが特徴。暖めても冷やしても食べられるが、名前の通り、暖かい方が人気がある。  所在  宮城県白石市。

[編集] 福島県

• 凍みもち — 草餅を、水に浸し凍らせ、寒風に晒して乾燥させた保存食。  所在  福島県。
• 凍天 （しみてん） — 凍み餅を水でもどし、ドーナツ生地でくるんで油で揚げたおやつ。ドーナッツ生地と凍みもちの食感が独特。  所在  福島県南相馬市。
• なみえ焼きそば — 福島県浪江町で50年以上の続く地域の味。太めの麺に、具はモヤシと豚肉のみのソース味の焼きそば。現在、東日本大震災による福島第一原子力発電所事故の影響により避難先の福島県二本松市で製造・販売が続けられている。B-1グランプリin姫路では、投票の結果 4位に選ばれた。  所在  福島県浪江町。  WEB  [5]
• 貝焼き — 福島県いわき市の郷土料理。新鮮なムラサキウニをほっき貝の殻に山盛りに盛りつけ蒸し焼きにしたもの。そのまま食べることも出来るが、貝のまま火であぶったり、オーブンや電子レンジで暖めたりしてから食べると風味がよい。  所在  福島県いわき市。

• 紅葉漬け （こうようづけ） — 福島県中通地方北部の郷土料理である。鮭の身、卵を米麹でつけ込んだ発酵食品。出来上がりの色や製造する時期から紅葉漬けと名付けられたと言われている。  所在  福島県福島市等、中通り地方の北部。
• いかにんじん — 福島県中通地方北部の郷土料理である。スルメイカと人参を細切りにし、醤油、日本酒、みりん等で味付けしたもの。冬場の料理であり、正月には欠かせないメニューである。時期になればスーパーなどで販売されたり、居酒屋で供されたりする。各家庭ごとの味があるため、食べ比べできる機会があれば試してみるのも面白い。  所在  福島県福島市等、中通り地方の北部。
• ラヂウム玉子 — いわゆる温泉玉子であるが、福島県内では「ラヂウム玉子」もしくは「ラヂウム」と呼ばれ親しまれている。  所在  福島県福島市飯坂温泉。
• カンニャボ — キセル貝の一種で昔から肝臓に効くと言われている。アルコールの友として錠剤で販売されているものもあるが、カンニャボのドリンクやカンニャボ粉末入りのお茶など、色々な形のカンニャボが売られている。  所在  福島県郡山市付近。
• 白河ラーメン — 福島県白河市周辺で作られるご当地ラーメンである。麺は多加水の幅広縮れ麺、具はネギ、チャーシュー、メンマ、鳴門巻き、ホウレンソウ等。チャーシューは縁を食紅で赤く塗った特徴的なモノが使われる。とら食堂が発祥と言われている。  所在  福島県白河市等。

• こづゆ — 福島県会津地方の郷土料理。豆麩、ギンナン、一口大に刻んだ里芋、人参、シラタキ、シイタケ等を具に、ホタテの貝柱を使用したあっさりとした味付けの汁である。  所在  福島県会津若松市等、会津地方。
• にしんの山椒漬け —  所在  福島県会津若松市等、会津地方。
• ソースかつ丼 —  所在  福島県会津地方。
• 馬刺し — 福島県会津地方には桜肉を食する文化がある。馬刺しは辛し味噌を醤油で溶いて付けて食べるスタイルである。会津全般で食されているが、特に会津坂下町が有名。  所在  福島県会津地方。
• 天ぷら饅頭 — 茶まんじゅうを揚げた、天ぷら饅頭が食べられている。特に、強清水（こわしみず）が有名。  所在  福島県猪苗代町など、会津地方。
• 喜多方ラーメン — 福島県喜多方市周辺で作られるご当地ラーメンである。日本三大ラーメンの一つ。太めの平打ち縮れ麺、具はチャーシュー、ねぎ、メンマ、もやし。醤油味がベースの事が多い。  所在  福島県喜多方市。  WEB  [6]
• 高遠そば （たかとうそば） — 大内宿名物。コシの強い蕎麦、冷たいだしに大根おろし、鰹ぶしをかける。特徴は箸の代わりに長ネギを使用し、ネギをかじりながら食べる。  所在  福島県下郷町 大内宿。

[編集] 関東

[編集] 茨城県

• 納豆 —  所在  茨城県水戸市。
• アンコウ鍋 —  所在  茨城県。
• たらし — 緩く溶いた小麦粉に醤油やソースで味付けをし、鉄板で焼いたシンプルな料理。駄菓子屋などで提供される。  所在  茨城県大洗町。
• みつだんご — 小麦粉のだんごに、まろやかな「みつ」をからめて、上から「きな粉」をふりかけて食べる。  所在  茨城県大洗町。

[編集] 栃木県

• 宇都宮餃子 —  所在  栃木県宇都宮市。  WEB  [7]
• レモン牛乳 — 牛乳に甘味料とレモン香料を加え黄色く着色した飲み物。レモンは原材料に含まれておらず無果汁の表記がされている。栃木県付近で愛飲されている乳飲料である。関連商品も作られており、レモン牛乳を使用したクッキーやアイスクリーム、ウィンナーなども販売されている。近年は法律改正の影響で「牛乳」を名乗ることが出来なくなったことから、商品名は「関東・栃木レモン」の様に牛乳と表記しなくなっている。  所在  栃木県。
• ゆば料理 — ゆばとは、豆乳を煮た際に表面にできる膜を引いたもの。精進料理には欠かせない食材である。日光で作られるゆばは厚みがあるのが特徴で、生のまま刺身として頂いたりする。  所在  栃木県日光市。

[編集] 群馬県

• 煮ぼうとう —  所在  群馬県伊勢崎市等。
• 水沢うどん —  所在  群馬県渋川市

[編集] 埼玉県

• ゼリーフライ — 埼玉県行田市で作られているご当地グルメである。衣を使わずに素揚げしたおからコロッケで、ソースなどを付けて食べる。名前は形が小判に見えることからついたと言われている。  所在  埼玉県行田市。
• 行田フライ — 埼玉県行田市で作られているご当地グルメである。行田では、フライと言えば魚などのフライではなくこのご当地グルメを指す。お好み焼きとクレープの中間の様な食べ物で、水で溶いた小麦粉を鉄板の上で薄く伸ばし、豚肉や長葱、干海老、切りいかなどお好み材料を載せて焼き、仕上げに醤油やウスターソースを塗り作られる。店により具の内容などにバリエーションがある。  所在  埼玉県行田市。
• やきとん — 埼玉県東松山市のご当地グルメ。焼き鳥のように豚肉を串に刺し塩焼きし、唐辛子などをブレンドしたピリ辛味噌だれを塗って食べる。  所在  埼玉県東松山市。
• 加須うどん （かぞうどん） — 加須市の郷土料理。江戸中期、不動ヶ岡不動尊總願寺の門前で参拝客に持て成したのが始まりと言われている。コシが強いのが特徴であり、多くの場合、もりうどんで食べる。  所在  埼玉県加須市。
• 草加せんべい — 埼玉県草加市の名産品。押し瓦での型焼き、堅焼きが特徴である。  所在  埼玉県草加市。
• 鳩ヶ谷ソース焼きうどん — 地元企業であるブルドックソースと共同開発した焼うどん専用のソースを用いた「ソース焼うどん」。旧鳩ヶ谷市内のうどん店や居酒屋などで楽しむことができる。一部の店舗では専用ソースの販売も行っており、自宅で手軽にソース焼うどんを楽しむこともできる。  所在  埼玉県川口市（旧：鳩ヶ谷市）。  WEB  [8]

[編集] 千葉県

• ゆでピーナッツ — 掘りたてのピーナッツを殻付きのまま塩ゆでにした料理。  所在  千葉県八街市等。

• 瓜の鉄砲漬 — 中をくりぬいて塩漬けした瓜に紫蘇で巻いた唐辛子を詰め、醤油で漬けたもの。  所在  千葉県成田市。

[編集] 東京都

• からし焼き — 十条付近で食べられている料理。ニンニクやショウガなどで豚バラ肉や豆腐を炒め、上にキュウリの千切り、刻みネギを掛けた料理である。非常に甘辛い。  所在  東京都北区十条。
• もんじゃ焼き —  所在  東京都下町エリア。月島など。  WEB  [9]
• 深川めし — アサリの味噌汁を、茶碗や丼にのせた飯にかけたもので、短気な江戸っ子が飯と汁物を一気に食べられるように考案されたと言われている。  所在  東京都江東区深川。
• 武蔵野うどん — 多摩地域に伝わるうどん。一般的なうどんと比較すると、太く、茶色がかっており、腰が強いのが特徴。  所在  東京都東村山市等、東京多摩地域より埼玉県西部にかけてのエリア。
• ねぎま鍋 — ネギとマグロを、醤油、日本酒や出汁で煮た料理。江戸の町で好まれた。当時は、脂が多くのったトロの部分は食べること無く肥料にされるか廃棄されるかであった。それらを工夫して食べられるようにした庶民の料理である。現在ではトロが高級になってしまったため、ねぎま鍋も高級料理となってしまった。  所在  東京都
• どぜう鍋 — 東京下町の伝統料理。ドジョウを煮た鍋料理。  所在  東京都台東区浅草周辺。
• 柳川鍋 （やながわなべ） — 開いたドジョウと笹掻きにしたゴボウを味醂と醤油で煮て卵でとじた鍋。江戸時代より食べられている郷土料理である。  所在  東京都中央区日本橋横山町等。
• 佃煮 — 海産物を砂糖と醤油で甘辛く煮付けた保存食。  所在  東京都中央区佃島周辺。
• くさや — 伊豆諸島の伝統料理。くさや液と呼ばれる独特の風味をもつ液に浸した後、天日干しに干物。発酵食品に分類されることもある。加熱すると強烈な臭いを発するため、調理する際には注意が必要である。  所在  東京都新島村等、伊豆諸島。

[編集] 神奈川県

• 足柄まさカリー —  所在  神奈川県南足柄市。

• 
  よこすか海軍カレー — 「小麦粉を用いたルゥを用いる」「使う肉は牛肉、または鶏肉」「具はジャガイモ、タマネギ、ニンジン」「カレーライスには牛乳、サラダ、およびチャツネを添える」などの条件を満たしたカレーライスのこと。海軍隊員の曜日感覚を狂わせないように毎週食べさせていたカレーライスが横須賀に帰ってきた隊員から日本中に広まったと言われている。  所在  神奈川県横須賀市  WEB  [10]
  

• 
  ヨコスカネイビーバーガー — アメリカ海軍伝統のハンバーガーレシピをもとに作られたハンバーガー。「つなぎを使わない赤身100％の牛肉のパティ（ハンバーグ）」にオニオンやトマトを挟み、「自分でケチャップやマスタードをかける」アメリカン方式が取られている。  所在  神奈川県横須賀市  WEB  [11]
  

• 
  シラス丼 — 具材にシラスが盛られた丼料理。画像の右側が生シラスを使った生シラス丼、画像の左側が一度茹で上げた釜揚げシラス丼である2色丼。  所在  江の島  時間  禁漁により1～3月は生シラス丼は提供されない
  

• 
  かわさき餃子 — 特製の味噌ダレで作って食べる川崎市オリジナルの餃子。味噌ダレ：酢：ラー油 ＝ 7：2：1の比率で作ったダレで食べるとよりおいしく食べれる。  所在  川崎市  WEB  [12]
  

• 
  担々やきそば — 練りごまや豆板醤で味付けしているピリ辛のご当地焼きそば。地元のレモンやオレンジを添えたり隠し味に使った柑橘系や、温泉卵やゆで卵などをトッピングした玉子系の2系統がある。画像は担々やきそば発案店である「餃子ショップ」で出されている玉子系の担々やきそば。  所在  神奈川県湯河原町  WEB  [13]
  

• 
  村岡マヨやきそば — 「マヨネーズで麺を炒める」「食べるラー油を添える」「隠し味にオイスターソースを使う」という3つの条件を満たしているご当地焼そば。  所在  神奈川県藤沢市  WEB  [14]
  

• 厚木シロコロ・ホルモン — 本厚木駅周辺のホルモン屋のメニューとして食べられていたもの。豚の腸を開かずぶつ切りにし、下茹でせずに網焼きした料理で、丸まった形が特徴で中に脂が詰まっている。  所在  神奈川県厚木市  WEB  [15]

[編集] 甲信越

[編集] 新潟県

• へぎそば — つなぎに布海苔を使った緑かかった蕎麦を、ヘギといわれる器に盛り付けた蕎麦である。当地ではわさびが取れなかったことからからしを使用するのが特徴である。近年はわさびが普通に流通していることから、からしではなくワサビで提供する店も多い。  所在  新潟県十日町市等。
• イタリアン — 新潟県中越地方・下越地方独自の麺料理。太めの中華麺とキャベツ、もやし等でソース焼きそばを作り、様々な具材が入ったトマトソースを掛たものがスタンダードな材料である。掛けるソースにはバリエーションがあり、トマトソース以外にも、カレーソースやホワイトソース、エビチリ、麻婆豆腐等を掛けたものもある。  所在  新潟県新潟市、長岡市など。

[編集] 長野県

• 信州そば —  所在  長野県長野市。
• おやき — 小麦粉・蕎麦粉で作った皮に、小豆、野菜などで作った餡を包み、焼いた料理である。餡の種類は豊富で、小豆餡、野沢菜、茄子、おから、きのこ、かぼちゃ、切り干し大根等が一般的である。  所在  長野県長野市を始めとする、北信地方・安曇野地方。
• ざざむしの佃煮 — 天竜川やその支流に生息するざざむしと呼ばれる水生昆虫を、醤油・砂糖で煮た料理で、長野県伊那地方の郷土料理である。  所在  長野県伊那市周辺など。
• 野沢菜漬 — 野沢菜を大きな木の桶で塩漬けにしたもの。  所在  長野県野沢温泉村等。

[編集] 山梨県

• ほうとう —  所在  山梨県甲府市。
• 吉田のうどん —  所在  山梨県富士吉田市。
• 甲府鳥もつ煮 — ニワトリのモツを砂糖と醤油で煮込んだ郷土料理。  所在  山梨県甲府市。

[編集] 北陸

[編集] 富山県

• 鱒寿司 —  所在  富山県富山市

[編集] 石川県

• 河豚の卵巣の糠漬け — 石川県の郷土料理。致死性の高い毒素を持つフグの卵巣を2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにし、毒素を消失させている。ふぐ毒が消失する原因は未だによく分かっていない。  所在  石川県白山市旧美川町地域、金沢市金石、大野地区。

[編集] 福井県

• 越前おろしそば — 主に辛み大根をぶっかけて食べる。冷たいそば  所在  嶺北各地
• 鯖寿司 — 焼き鯖の寿司、  所在  嶺南から越前海岸沿いにある。
• へしこ — 小浜市が発祥、京都に鯖を運ぶ際、米ぬかと塩にまぶしたところ発酵しアミノ酸と塩味がましたため。  所在  丹後から能登まで
• へしこなれずし — へしこの塩を再度水抜きし、麹にまぶし2年くらい熟成させたもの（冬季のみ。  所在  小浜市
• ソースかつ丼 — 豚カツを甘いソースにのせソース出汁のかつ丼、福井市、敦賀市で味わえる。ちなみに卵かつ丼を注文する時は「上かつ丼」と言わなければ。ソースかつ丼が出る店が多い。  所在  嶺北、敦賀市

[編集] 東海

[編集] 岐阜県

[編集] 静岡県

• 静岡おでん （しぞーかおでん） — 濃口醤油、鶏ガラで作った黒いつゆを使用しており、すべての具が竹串に刺されている。だし粉と呼ばれるイワシの削り節や鰹節、青海苔をかけて食べる。黒ハンペンが特徴的である。  所在  静岡県静岡市。  WEB  [16]
• 富士宮やきそば — 静岡県富士宮市で食べられてきた焼きそば。地域興しのために後に名称を付与された。ビーフンを目指して作られたという麺に、油かす、削り粉が入るのが特徴である。  所在  静岡県富士宮市。  WEB  [17]
• 鰻の蒲焼き — 三島市内には、ウナギの有名店が数件あり、決して安い食べ物ではないにもかかわらず、休日ともなると長蛇の列を作る。特に、三島市広小路町にある桜屋が有名。  所在  静岡県三島市。
• 小あじ寿司 — 西伊豆町宇久須の名物。新鮮なあじで作る小振りの寿司。宇久須には数件、小あじ寿司を出す店があるが、三共食堂が特に有名。小あじ寿司と食す場合はカサゴ汁をセットするのがおすすめ。三共食堂の場合、小あじ寿司 ￥1,260、カサゴ汁 ￥840と若干値段が高いのが難点である。  所在  静岡県西伊豆町。
• 田子寿司 — 西伊豆町田子の名物。干瓢と椎茸を使った押し寿司。  所在  静岡県西伊豆町田子。
• 西伊豆しおかつおうどん — ゆでたてのうどんに、しおかつおの焼き身、ごま、海苔、若布、鰹節と刻みねぎ、隠し味に出汁醤油を少量入れかき混ぜて食べるうどん。西伊豆の伝統的な保存食である「しおかつお」つかった料理である。  所在  静岡県西伊豆町。  WEB  [18]
• きびなご寿司 — きびなごを使用した寿司で、いわゆる握り寿司の体裁ではあるが、きびなごはサイズが小さい魚の為、一貫に3匹ほどを使用している。恋人岬近くで営業する「味千」が有名である。  所在  静岡県伊豆市。
• ところてん — 昔から良質な天草が取れることで有名な土肥地方の名産品。酢醤油食べるほか、黒蜜にきな粉で出す店もある。  所在  静岡県伊豆市、土肥温泉周辺。
• 浜松餃子 — 浜松市で供されている餃子。焼いた餃子にボイルしたモヤシが提供されるのが特徴である。  所在  静岡県浜松市。

• つけナポリタン — 洋風のトマトベースのソースにもちもちした麺を付けて食べる。  所在  静岡県富士市。
• たまごふわふわ — 江戸時代に袋井宿で食べられていた名物。煮立てただし汁に卵を溶かし込んだふわふわの食感を持つ食べ物。  所在  静岡県袋井市。
• おかべ焼きそば — 玉露パウダーを練り込んだ麺が特徴の焼きそば。地場野菜を使用し、肉やソースは使用していない。  所在  静岡県藤枝市。
• 清水もつカレー — カレーと土手焼きから考案された。  所在  静岡県清水市。

[編集] 愛知県

• ひつまぶし — 愛知県名古屋市周辺の郷土料理。ウナギの蒲焼を細かく刻み、小ぶりなおひつに入れた飯に載せて提供される。出されたひつまぶしは4等分し、始めは、そのまま茶碗に取り食べ、次に薬味を載せて食べ、最後にお茶やだし汁を掛けお茶漬けのようにして頂く。残りはこれらの3種類の中から最も気に入った方法で食べるのが流儀である。  所在  愛知県名古屋市等。
• きしめん — 幅の広い平打ちうどんで、尾張地方の郷土料理。  所在  愛知県名古屋市等、尾張地方全般。
• 味噌煮込みうどん — 愛知県、特に名古屋圏の郷土料理。麺は太くて固く、八丁味噌などで仕立てた濃い汁が特徴。  所在  愛知県
• 小倉トースト — 食パンをトーストし、マーガリンまたはバターを塗った後、小倉あんを乗せたもの。いわゆる名古屋めしの一つである。  所在  愛知県
• みそかつ — とんかつに八丁味噌で作ったたれをかけたもの。

[編集] 三重県

• 伊勢うどん — 三重県伊勢市を中心に食べられているうどん。たまり醤油に鰹節等の出汁を加えた黒く濃厚なつゆを、軟らかく煮た極太の麺に絡めて食べる。まったくコシがない麺が特徴。  所在  三重県伊勢市
• 天むす — 塩味を効かせた海老の天ぷらを具にしたおにぎり。津市の天ぷら定食の店「千寿」が発祥と言われている。  所在  三重県津市等を始め、愛知県名古屋市等、中京圏全般。
• 真珠漬 — 真珠生産時に出る阿古屋貝を粕漬けにしたもの。  所在  鳥羽市
• しぐれ蛤 — ハマグリを醤油で煮たもの。  所在  桑名市

[編集] 近畿

[編集] 滋賀県

• 鮒寿司 — 滋賀県の郷土料理。琵琶湖の固有種であるニゴロブナを使用した熟れ鮨（なれずし）。発酵による乳酸の酸味と香りが強く、臭い食べ物としても知られている。  所在  滋賀県。

[編集] 京都府

• おばんざい —  所在  京都府。
• 千枚漬け — 蕪の薄切りを、昆布、唐辛子とともに酢漬けにした漬物で、京都の郷土料理である。京都の冬を代表する漬物でもある。  所在  京都府。
• すぐき — カブの変種である酸茎菜（すぐきな）で作った漬け物。京都の伝統的な漬物である。  所在  京都府京都市北区
• 柴漬け — 茄子を刻んだ赤紫蘇の葉で塩漬けにした漬け物。  所在  京都府。

[編集] 奈良県

• 奈良漬 — 塩漬けにした瓜類などを酒粕に漬けたもの。  所在  奈良市

• 柿の葉寿司 — 塩鯖と酢めしを柿の葉で包んだ押しずし。

[編集] 和歌山県

• 梅干し — 和歌山県は紀州南高梅の産地である。  所在  和歌山県。

• めはりずし — ご飯を高菜漬で巻いたもの。目を見張るほど大きいことより名前がついている。  所在  和歌山県南部・奈良県南部。

[編集] 大阪府

• バッテラ — しめさばを用いた押しずし。  所在  大阪市。
• 串カツ — 大阪の串カツは牛肉などに衣をつけて揚げたもの。大きな共用のソース容器に入れてソースをつけて食べる。  所在  大阪市/浪速区。
• どて焼き — 牛すじ肉を白味噌で煮込んだもの。  所在  大阪市/浪速区。
• お好み焼き — 生地と野菜を混ぜて鉄板で焼いたもの。焼き蕎麦と一緒に焼くと「モダン焼き」と呼ばれる。  所在  大阪市。
• ねぎ焼き — 生地を鉄板に薄く延ばし、大量のねぎとすじ肉を乗せて焼いたもの。  所在  大阪市
• たこ焼き — くぼみのある鉄板に生地とたこを入れて焼いたもの。  所在  大阪市。
• はりはり鍋 — 水菜と鯨肉を鍋で煮込んだもの。  所在  大阪府を中心とした関西圏全般。
• てっさ・てっちり — ふぐ料理。てっさはふぐ刺し、てっちりはふぐ鍋。  所在  大阪市

[編集] 兵庫県

• イカナゴの釘煮 — 瀬戸内海東部の郷土料理。イカナゴを平釜で醤油、みりん、砂糖、生姜などで水分がなくなるまで煮込んだ佃煮の一種。  所在  兵庫県淡路島、神戸市等。
• そばめし — 神戸市長田区のご当地グルメ。焼きそばと飯を鉄板で炒め、ソース味を付けた焼飯である。  所在  兵庫県神戸市長田区。
• ぼっかけ — 神戸市長田区のご当地グルメ。牛スジ肉とコンニャクを甘辛く味付けして煮込んだ料理。  所在  兵庫県神戸市長田区。
• 出石そば （いずしそば） — 豊岡市出石町を中心に食されている郷土料理。手塩皿（てしょうざら）と呼ばれる皿に、1皿2～3口程度の蕎麦を盛り、通常1人前5皿程度で供される。多くの店は1皿単位での追加注文も受ける。  所在  兵庫県豊岡市出石町。
• 明石焼き —  所在  兵庫県明石市。

[編集] 中国

[編集] 鳥取

[編集] 島根

• 出雲蕎麦 — 島根県で食べられている蕎麦。丸型の容器「割子」に入れられ、上から汁を注ぐ。雲南市の亀嵩駅では駅舎内に店があり、列車に持ち込むための蕎麦がある。  所在  島根県全域。

[編集] 岡山

• カキオコ — お好み焼きの一種。焼いた牡蠣を入れるのは一緒だが、店によってベースが広島風、関西風、その他様々ある。夏場は牡蠣の変わりに海老を入れた「エビオコ」を出す店もある。  所在  備前市日生駅周辺。
• 岡山ばらずし — 岡山県の郷土料理。季節の海鮮や山菜をふんだんに使ったちらし寿しである。具をお重の下に敷き詰めてから飯を詰めており、お重をひっくり返した時に、きれいに魚や山菜が現れるという工夫がされているのが特徴。
• 蒜山おこわ （ひるぜんおこわ） — 蒜山に伝わる郷土料理。もち米に鶏肉、油揚げ、椎茸、フキ、ゴボウ、人参、栗などの材料で作るおこわ。  所在  岡山県真庭市蒜山。
• しのうどん — 岡山県倉敷市の玉島にある曹洞宗の名刹・円通寺の修行僧が江戸時代に食していたといううどん。麺は帯状で長く1本でお椀1杯分程の長さがあるのが特徴。  所在  岡山県倉敷市
• ドミカツ丼 — 岡山市の料理店が開発したカツ丼。卵とじでなく、キャベツを敷いた上にとんかつを乗せ、ドミグラスソースをかけたもの。  所在  岡山市
• えびめし — ピラフをドミグラスソースで味付けしたもの。  所在  岡山市
• ぶっかけうどん — うどんに具を乗せ、上から甘めのつゆをかけて食べるうどん。  所在  倉敷市

[編集] 広島

• 広島風お好み焼き — キャベツなどの具と小麦粉を水で溶いた生地を混ぜずに重ねて焼くスタイルのお好み焼き。キャベツの量が多いこと、また、ソバ（中華麺）やうどんが入るのが特徴。広島では、単にお好み焼き、もしくは広島風お好み焼きと呼ばれ、広島焼き等とは呼ばない。  所在  広島県広島市等。
• 広島風つけ麺 —  所在  広島県広島市等。
• あなご飯 — 広島県の郷土料理。瀬戸内産のあなごを蒲焼きにし、うな丼のように盛りつけて頂く料理である。  所在  広島県廿日市市、広島市等。
• もみじ饅頭 — 広島県の代表的なお菓子。形がもみじの葉になっているのが特徴。店により生地や中身がいろいろあり、食べ比べをするのも楽しい。  所在  広島県廿日市市、広島市等。
• 美酒鍋 （びしょなべ） — 広島県東広島市西条地域で作られる、日本酒を使った郷土料理。味付けは日本酒と塩・胡椒だけというシンプルな鍋料理である。具材にはニンニク、鶏肉、砂肝、豚肉等が用いられる。  所在  広島県東広島市西条。

[編集] 山口

• ふく料理 —  所在  山口県下関市。
• 岩国寿司 — 山口県岩国市周辺で作られる押し寿司。アジ等の身をほぐし混ぜ込んだ酢飯に、青菜、蓮根、椎茸、錦糸卵等をのせる。これを何層にも重ね、上から押して作る。岩国城内で食べられていた事から、殿様寿司とも呼ばれている。  所在  山口県岩国市。
• 瓦そば — 熱く焼いた瓦で茶そばと肉と卵を焼いたもの。  所在  下関市。

[編集] 四国

[編集] 香川県

• 讃岐うどん — 香川県の郷土料理。県内には800軒以上の讃岐うどん店があるといわれている。詳細は「讃岐うどん食べ歩き」参照。  所在  香川県

[編集] 高知県

• 皿鉢料理 （さわちりょうり） — 高知県の郷土料理で、大皿の大きさは90㎝以上あるものもあり、その上に小鉢などをたくさんのせ、おかずからデザートまでなんでものっている。宴会などでよく食べられる。  所在  高知県

[編集] 愛媛県

• 伊予柑 — 名前にも「伊予」が付く愛媛県の特産品。たくさんのブランドがあり、スーパーでも同じ伊予柑が何種類もに分けられて並んでいる。厚い皮がある。  所在  愛媛県

• じゃこ天 — 「じゃこ天ぷら」の略。宇和海では魚が豊富で、伊達氏がいた時代にはじまったといわれる。現在は、うどんやカレーなどの中にも入れられている。  所在  愛媛県宇和島市

• いもたき — 大洲市で始まったといわれ、現在では愛媛県内に広まっている。「いもだき」と呼ばれることもある。  所在  愛媛県大洲市

• タルト — 長崎へ行った藩主・松平定行によって広まったといわれる。松山周辺には、何種類からのタルトや和菓子店が多く点在し、お土産としても知られる。  所在  愛媛県松山市
  

  

  一六タルト

[編集] 九州・沖縄

[編集] 福岡

• からしめんたいこ —  所在  福岡市を筆頭に福岡県各地
• あぶってかも —  所在  福岡県福岡市。
• もつ鍋 —  所在  福岡県福岡市。
• 焼きうどん —  所在  北九州市
• とんこつラーメン — 福岡県全域で食される。多くの店では麺のお代わりとして「替玉」がある。  所在  福岡市一帯。
• かしわめし — 鶏肉のだしで炊いたご飯に鶏肉を入れたもの。  所在  福岡県各地
• 堅パン — 元は製鉄職員の栄養食。歯が折れるくらい堅いといわれている。  所在  北九州市西部。
• 成金饅頭 — うずら豆のアンを使ったどら焼き。梅の焼印が押してあり、大きさは様々で、大きいものは切り分けて食べる。  所在  直方市
• にわかせんぺい — 博多にわかの面をかたどった煎餅。  所在  福岡市。
• 梅ヶ枝餅 — 太宰府で販売される、梅の焼印がついた焼餅。  所在  太宰府市

[編集] 佐賀

• シシリアンライス — いわゆるご当地グルメ。飯の上にレタスやトマト、きゅうりなどの生野菜を盛り付け、さらに甘辛いタレで炒めた薄切り肉と玉ねぎを乗せ、その上に仕上げにマヨネーズを網かけした料理である。  所在  佐賀県佐賀市。

• 牡蠣・竹崎かに — 有明海の名物。産地ではあぶって食べる小屋が多くある。  所在  太良町

• いかしゅうまい — 唐津市の名物。イカのすり身を固めて蒸したもの。  所在  唐津市呼子。

[編集] 長崎

• トルコライス — ピラフ、ナポリタン、とんかつ、にカレーを掛けた料理。洋食屋などで提供される。トルコの料理ではなく、関連性も不明である。  所在  長崎県。
• ちゃんぽん —  所在  長崎市、雲仙市小浜など。
• 皿うどん —  所在  長崎市。
• 佐世保バーガー —  所在  佐世保市。
  

  

  佐世保バーガー

[編集] 熊本

• 馬刺 —
• からし蓮根 — 熊本県の郷土料理である。蓮根の穴に和辛子粉を混ぜた麦味噌を詰め、麦粉・空豆粉・卵の黄身の衣をつけて菜種油で揚げて作る。

[編集] 大分

• とり天 — 鶏肉にてんぷらのような衣をつけて揚げたもの。天つゆとからしで食べる。  所在  大分市、別府市
• 別府冷麺 — そば粉で作った麺に冷たい汁をかけたもの。専門店系（キャベツのキムチが特徴）と焼肉店系（韓国系冷麺に近い）がある。  所在  別府市
• 中津聖地から揚げ — 中津市ではから揚げの人気が高く、店によって隠し味が異なる。  所在  中津市、宇佐市
• ごまだしうどん — 魚のすり身に味をつけて薬味としたもの。  所在  佐伯市
• りゅうきゅう — 鰤の刺身を醤油だれにつけて乗せた丼。  所在  佐伯市周辺など大分県南部
• 
  だご汁 — 味噌汁の中に小麦粉を練った団子を入れた汁。  所在  大分県南部・熊本県
  

[編集] 宮崎

• 冷や汁 — 家庭料理なので作り方は様々であるが、飛魚や鯵の身と麦味噌混ぜて焼いた物を、豆腐を入れただし汁に入れ、冷えたらきゅうりとご飯を入れて食べる、食欲の無い夏でもさっぱりと食べられる料理。郷土料理ともされている。

• 地鶏炭火焼 — もも肉を炭火で焼き、塩を振ったもの。歯ごたえのある地鶏の風味がビールや焼酎に最適。

• チキン南蛮 — 鶏肉に衣をつけて揚げ、甘酢に漬け、タルタルソースをかけたもの。延岡市内の食堂が発祥とされる。近年では定食屋や弁当チェーンのメニューとして全国的に知られるようになった。

• レタス巻き — レタスと海老などをマヨネーズであえて巻き寿司にしたもの。宮崎市内の寿司店が発祥とされる。

• 肉巻きおにぎり — 俵型のおにぎりに、醤油ベースの特製タレに漬け込んだ豚肉を巻き、オーブンで焼き上げたもの。

[編集] 鹿児島

• 薩摩揚げ — 魚肉のすり身の揚げ物。揚げ蒲鉾である。軽く焼いてショウガ醤油やからし醤油などで食べる。薩摩地方が発祥と言われている。  所在  鹿児島県。
• 白くま — 鹿児島の氷菓。かき氷の上に果物を盛り付け、その上に練乳、餡を載せたもの。  所在  鹿児島県鹿児島市。
• 酒ずし — 酢の代わりに酒をかけて作ったちらしずし。

[編集] 沖縄

沖縄そば

チャンプルー

島豆腐

サーターアンダギー

• 沖縄そば — 沖縄の郷土料理の一つ。小麦粉のみで作られる太めの麺に、スープは豚ベースの醤油味、具には三枚肉や紅しょうがを使用する。  所在  沖縄県。
• チャンプルー — 沖縄の郷土料理の一つ。チャンプルーとは「混ぜる」という意味であり、要するに炒めものの事である。一般的には、混ぜる材料を頭に冠して呼び、ニガウリの場合はゴーヤーチャンプルー、ヘチマの場合はナーベーラーチャンプルー、車麩の場合はフーチャンプルーの様に呼ぶ。  所在  沖縄県。
• 島豆腐 —  所在  沖縄県。
• 豆腐よう — 沖縄の郷土料理の一つ。島豆腐を米麹、紅麹、泡盛によって発酵・熟成させた発酵食品で、チーズのような独特の風味がある。  所在  沖縄県。
• ラフテー — 沖縄の郷土料理の一つ。豚肉の三枚肉を使用した角煮の一種。  所在  沖縄県。
• ポーク玉子 — ポークランチョンミートと卵を使った料理。沖縄の大衆食堂の定番メニューである。  所在  沖縄県。
• イラブー汁 — エラブウミヘビで出汁を取った汁。高級料理である。  所在  沖縄県。
• サーターアンダギー —  所在  沖縄県。
• ヒラヤーチー — 小麦粉を水で溶いたものに、ツナ缶やニラ・小ねぎなどあり合わせの材料を混ぜて焼いた料理。好みで醤油やソースを掛けて食べる。沖縄版お好み焼きの様な存在である。  所在  沖縄県。